作為中國與歐洲國家在“一帶一路”倡議下首個食品領域聯合研究機構，中國—匈牙利食品科學“一帶一路”聯合實驗室(籌)建設取得新進展。
近日從該實驗室獲悉，從采集到的中國和匈牙利特色傳統發酵食品中，實驗室共分離鑒定獲得微生物菌株270余株，從中又篩選獲得具有抑菌、增香、降真菌毒素等功能菌株5株，豐富了中匈菌種資源庫。該實驗室還初步完成對中匈特色食品品質和生產技藝的挖掘，確定了關鍵微生物和生產技藝機制。中匈聯合設計的“匈牙利國酒果酒白蘭地Palinka的數字化智能化加工生產線”即將在重慶一企業啟動建設。
據介紹，自2024年獲批建設以來，該實驗室圍繞食品微生物資源挖掘與創新應用、食用農產品資源深度開發與利用、食品數字化與智能化加工技術創新、食品安全與品質全程保障技術創新、食品產業經濟與飲食文化交流互鑒等方面，深化雙邊科技合作與交流，推動協同創新。
接下來，該實驗室將在中方依托單位西南大學設立基礎研究實驗室、中試驗證與孵化中心、國際合作館以及6個“衛星實驗室”；以匈牙利為支點，輻射中東歐國家，共建“一帶一路”食品產業創新聯盟，建設技術需求數據庫，推動特色食品的雙向輸出；共同申報“中匈傳統食品文化遺產”名錄，舉辦相關品牌活動，與海內外龍頭企業開展校企合作，推動技術轉移與產業示范在兩國落地實施；搭建“研發—中試驗證—市場應用”的全鏈條轉化平臺。
此外，實驗室將面向共建“一帶一路”國家建設多語種食品科技知識庫與數字科普平臺，打造具有國際辨識度的“絲路食科”科普品牌。
