兩個80%轉變的背后

漯河市是首家中國食品名城，當地食品產業集中度高、鏈條長。2024年前兩個月，全市食品產業增加值占規模以上工業的比重達到49.2%。在一家食品企業，中原食品實驗室的專家團隊，正在和企業研發團隊一起，對即將上市的面包新品做最后的參數調整。目前市場上銷售的面包每100克含白砂糖6至8克，而這家企業正在研發的面包，每100克含糖量則小于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。

 

中原食品實驗室科研人員 博士生 韓蘇蘇：我們用我們生產的一種食用酶制劑，把蔗糖轉化成低聚果糖，就是一種益生元的物質，同時達到面包里邊的降糖效果，增加它的膳食纖維，促進人體吸收，不影響它的貨架期，也不會影響它的穩定性，更有助于低糖人群的需求。

 

韓蘇蘇是中國農業大學的在讀博士生，研究的方向就是這種食品添加劑——酶，如今她的科研成果迅速應用到企業的生產中，這讓她有點意外。

中原食品實驗室科研人員 博士 韓蘇蘇：這個成果轉化對自己是一個很大的激勵，就是你做的東西不是白費的，不是說架空在整個實驗室里邊，就是你的東西已經實際進入工廠了。

目前，在中原食品實驗室，已組建了由29名國家杰青、長江學者領銜的24個科研團隊，匯聚了省內外多所高校和科研院所的科研力量。

陳歷水是中原食品實驗室最早一批簽約的全職科研人員，現在他研究的課題大部分是來源于食品企業當前需要解決的問題。

 

中原食品實驗室副主任 陳歷水：所有的全職人員入職之后的第一個月，是全職在企業跟工人同吃同住，了解企業的現狀，了解企業的訴求。

 

中原食品實驗室成果轉化處 趙紫薇：每個月會組織院士以及科研團隊，還有企業家去進行對談，落實相關項目的情況，共同去攻關每一個我們在研發過程當中的核心問題。

為了進一步加速科研成果的轉化能力，漯河正在打造食品科創園，通過建立“實驗室+研究生院+中試基地+產業園區”的全鏈條科研轉化體系，形成食品行業的新質生產力。

 

河南省漯河市某食品工業有限公司研發總監 趙世杰：不斷推出更多適應市場、引領市場的產品，讓企業能夠快速從這里邊獲得更大的收益，讓企業產品的市場占有率能夠進一步提高，給企業的生長、生存帶來更大空間。

傳統食品升級 未來食品布局

實驗室科研成果的迅速轉化，不僅加速了漯河傳統食品的研發，也開辟了未來食品的新賽道。

曹現立做粉條生意十幾年了，在漯河經營一家土豆粉廠。之前，他家的土豆粉產品總是會出現黏糊、易碎的問題。中原食品實驗室成立后，他第一個和實驗室簽訂了合作協議。

 

河南漯河某食品工業有限公司總經理 曹現立：我們每次做一次小試，他們都在給我們做產品分析，不做產品分析的情況下，對于企業來說他根本不知道底下的方向，比如說耐煮性不好，我們怎樣調配它。

 

專家團隊經過多次試驗，在和面的時候通過采用雙層冷水循環技術，降低粉體溫度，并且在粉體內添加蛋白提取物等方式，提高了土豆粉的耐煮性，而且還更加筋道柔軟。最大的難題解決了，現在曹現立又和實驗室開始了進一步的合作。老曹告訴記者，目前的土豆粉產品，0至4度情況下一周左右就開始老化，如果老化時間延長到3個月的話，他家的土豆粉將又邁上一個新臺階。

 

河南漯河某食品工業有限公司總經理 曹現立：如果把這個老化期能突破到3個月以上，我們將重點開發即食類的產品，截止到現在即食類的土豆粉在市場上還沒有出現的。

這家距離中原食品實驗室不到500米的食品企業，兩年前還是食品代工廠，如今在中原食品實驗室的助力下，這家企業食藥同源的產品已經達到200多種，正在申請專屬產品的發明專利。

 

河南某食品科技有限公司總經理 王麗軍：實驗室的專家會經常過來給我們指導，在產品方向、產品未來的應用上，都給了我們一些非常好的建議和意見。

目前，中原食品實驗室與16家企業簽訂技術合作協議，與31家企業共建了協同創新中心，在營養健康、食藥同源以及未來食品三大方向開展90多項課題研究。

 

實驗室助力“寵物經濟”火出圈

隨著寵物經濟的持續升溫，我國寵物消費市場規模不斷擴大。漯河食品原料豐富的優勢，吸引了一大批寵物食品生產企業，為此，中原食品實驗室還專門成立了寵物食品研發團隊，為寵物經濟的發展提供“新質生產力”。

在漯河市召陵區寵物經濟專業園區內，這家寵物食品企業的二期工程正在抓緊施工，新廠房建成后，將增加兩條日產140噸的鮮肉烘焙糧生產線，同時，兩條日產160噸的鮮肉膨化糧生產線也將投入使用。

 

某寵物食品（漯河）有限公司董事長 安中平：鮮肉膨化糧生產線也是我們新跟中原食品實驗室合作研發出來的新產品，是市場上的第一份，這個產品推向市場以后也會非常火爆。

 

安中平告訴記者，以前企業生產的寵物產品由于同質化嚴重，市場銷售總是不溫不火。隨著入駐寵物產業園的企業不斷增加，一支由中原食品實驗室熊煒博士領銜的寵物食品團隊應運而生。安中平所在的企業就是最大的受益者，團隊對他們的生產線進行設備改進、工藝優化，并利用團隊積淀多年的食品研發經驗和基礎數據，創造性研發出了低溫殺菌濕糧、高鮮肉零肉粉膨化干糧等新品，大幅提升產品適口性，產品暢銷市場。

 

某寵物食品（漯河）有限公司董事長 安中平：過去我們推一款新品可能需要半年以上的時間，現在可能兩三個月就可以推出一款新產品，大大加快了我們推出新產品的時間。

 

中原食品實驗室寵物團隊 熊煒：實驗室沒有給我們規定特定的課題方向，市場需要什么我們就做什么，實驗室就支持什么。

目前漯河市召陵區寵物經濟專業園區已擴展到23萬平方米，今年一季度，全區寵物經濟的產值近4億元，同比增長了86.7%，全年整體目標有望達到20億元。

 

河南省漯河市召陵區寵物經濟產業鏈鏈長 李湛：中原食品實驗室是寵物食品創新的發動機，推動更多的傳統企業通過轉型升級擴產增效，以科技創新支撐引領經濟社會高質量發展。