團隊開發的各類營養健康產品

“重點實驗室”以大食物觀理念為指引，面向國家糧食加工減損增效的戰略布局、立足遼寧省農產品加工產業發展需求，打造的重要節能減排增效科研平臺。該實驗室定位于支撐資源利用和循環經濟發展，服務遼寧農產品加工企業減排增效的實際需求，專注于遼寧目前農產品加工副產物果渣、果殼、豆粕、豆皮、豆渣和豆清水等，以副產物資源高值化利用為目標，通過農產品加工排放資源有效營養成分分析及功能評價、農產品加工副產物高效綜合利用專用菌株選育，大宗低值農產品加工排放資源發酵工程基礎問題研究，破解關鍵綜合加工瓶頸技術并開發相關食品及配料，實現農產品資源的減排增效與循環利用，可減少環境污染，降低企業成本負擔，避免資源浪費，助力保障“糧食安全”。

以大豆副產物為基質開發模擬脂肪技術

實驗室的前期建設由渤海大學與遼寧豆華天寶食品科技股份有限公司合作完成。從2009年開始，渤海大學糧油團隊在劉賀教授的帶領下，不斷通過生物轉化技術將大豆加工副產物開發了大豆種皮多糖、豆清飲品、高纖面制品和乳液配料等產品；為加快實現技術成果轉化與校企融合，2021年渤海大學糧油團隊與豆華天寶以及多家企業合作組建“遼寧豆華天寶大豆食品開發產學研聯盟”，并獲批遼寧省首批揭榜掛帥項目“大豆全產業鏈精深加工及副產物綜合利用技術”；2022年企合作申報國家發明專利、發表學術論文，合作開發豆清果蔬發酵飲品、高纖維豆渣面食產品、豆清啤酒等多種營養健康產品，為實現農產品加工副產物資源的高價值轉化奠定基礎。

以大豆種皮為基質開發植物基奶酪技術

此次獲批認定的重點實驗室，標志著我省農產品加工減排增效與資源綜合利用邁出關鍵性一步。渤海大學和“豆華天寶”將以此重點實驗室建設為契機，致力于農產品加工產業聯盟的綠色發展，以聯盟企業的實際需求為技術導向，促進校企產學研的深度融合，切實解決農產品加工企業的技術需求邁上新臺階，為遼寧省農產品加工技術創新與成果落地轉化提供堅實有力的平臺支撐。

以豆粕為主要原料開發酸奶制品技術

2021年10月，國務院發布《糧食節約行動方案》要求糧食資源“節糧減損”，有效利用糧油加工副產物，提升糧油增值加工關鍵技術，生產食用產品及功能制品。推動產業向高端化、綠色化轉變，提高副產物利用技術水平。

校企合作獲得的學術成果