北京市食品安全辦7月28日公布《北京市食品安全行動(dòng)計(jì)劃(2011-2015年)》，首次提出“首都安全食品”品牌，在這一目標(biāo)框架內(nèi)，未來(lái)五年，北京市市將建立3000個(gè)食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，嬰幼兒配方奶粉和桶裝水實(shí)現(xiàn)全程追溯，只有取得省級(jí)無(wú)公害認(rèn)證的蔬菜才能進(jìn)入北京市場(chǎng)。

　　一家超市的工作人員正檢測(cè)蔬菜是否有農(nóng)藥殘留物。

　　目標(biāo) 食品安全抽檢 合格率超97.5%

　　根據(jù)該行動(dòng)計(jì)劃，到“十二五”末期，本市食品安全抽檢合格率將達(dá)到97.5%以上;大米、小麥粉、食用植物油、蔬菜、豬肉、豆制品等重點(diǎn)食品的食品安全抽檢合格率達(dá)到98.5%以上，不合格食品全部予以下架并退出首都市場(chǎng)。北京將形成食品“產(chǎn)地要準(zhǔn)出、銷(xiāo)地要準(zhǔn)入、產(chǎn)品有標(biāo)識(shí)、質(zhì)量可溯源、風(fēng)險(xiǎn)可控制”的全程監(jiān)控鏈條。

　　行動(dòng)計(jì)劃還首次提出“安全食品”和“食品安全保障”的概念，提出要打造首都安全食品的品牌，全面提升食品安全保障能力。

　　嬰幼兒配方乳粉全程追溯

　　“十二五”期間，本市將建立統(tǒng)一的追溯信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)記錄可存儲(chǔ)、流向可跟蹤、偽劣食品可召回、儲(chǔ)運(yùn)信息可查詢(xún)。本市將利用物聯(lián)網(wǎng)信息記錄、識(shí)別、追蹤和數(shù)據(jù)交換技術(shù)，實(shí)現(xiàn)嬰幼兒配方乳粉、原料乳粉和畜禽、水產(chǎn)品等高風(fēng)險(xiǎn)食品從養(yǎng)殖、收購(gòu)、加工、儲(chǔ)運(yùn)到銷(xiāo)售的全程追溯。通過(guò)標(biāo)簽、條碼和電子臺(tái)賬實(shí)現(xiàn)酒類(lèi)、桶裝水等重點(diǎn)預(yù)包裝食品流通和溯源管理。在19家大型食品批發(fā)市場(chǎng)、500家商場(chǎng)、超市和互聯(lián)網(wǎng)公共服務(wù)平臺(tái)建立追溯信息查詢(xún)驗(yàn)證系統(tǒng)。

　　“以肉制品為例，動(dòng)物在出生時(shí)就被打上耳標(biāo)，記錄成長(zhǎng)過(guò)程中的用藥、飼養(yǎng)、檢驗(yàn)檢疫情況，身份信息將負(fù)載至屠宰和深加工環(huán)節(jié)，直到成品包裝上的二維碼標(biāo)簽。由此實(shí)現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)控。”唐云華介紹說(shuō)。近年來(lái)，嬰幼兒配方奶粉問(wèn)題頻發(fā)，不少媽媽選擇進(jìn)口奶粉，目前追溯系統(tǒng)也覆蓋到洋奶粉，從商品條碼可倒追至奶場(chǎng)。

　　設(shè)立3000風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)

　　全市設(shè)立3000個(gè)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)，制定并實(shí)施市、區(qū)兩級(jí)食品安全統(tǒng)一監(jiān)測(cè)計(jì)劃，年監(jiān)測(cè)抽檢樣本10萬(wàn)個(gè)以上。

　　據(jù)唐云華介紹，“十一五”末期全市風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)數(shù)量在1000個(gè)左右，未來(lái)五年要達(dá)到3倍。食品辦根據(jù)地域特征、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體數(shù)量、食品案件特點(diǎn)和抽檢情況確定監(jiān)測(cè)點(diǎn)。比如北京市場(chǎng)上四分之一的肉制品來(lái)自鵬程食品，這就構(gòu)成生豬風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)點(diǎn)。

　　擴(kuò)大舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)覆蓋面

　　本市將修訂食品安全違法案件線索舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)辦法，擴(kuò)大獎(jiǎng)勵(lì)覆蓋面。鼓勵(lì)基層組織、行業(yè)協(xié)會(huì)、媒體、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、監(jiān)督員、信息員、志愿者和消費(fèi)者提供食品安全隱患和違法線索。對(duì)食品安全事故頻發(fā)、發(fā)生重大、特別重大食品安全事故以及區(qū)域性食品違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象長(zhǎng)期不能解決的地方，追究有關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。辦法擬將發(fā)現(xiàn)食品安全隱患作為獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象納入其中，換言之，市民提供線索使食品安全違法違規(guī)活動(dòng)消滅在萌芽階段，也可獲得政府獎(jiǎng)勵(lì)。