手持折射儀是一種精密的光學儀器，它的原理是通過測量水溶液的折射率來測量其濃度。它的特點是測量精度高，操作簡便，體積小，重量輕，便于攜帶。產品按照不同溶解物質可稱為糖度計,鹽度計,濃度計.如該液體包含2個以上的物質,可測量該液體的總和濃度。
手持折射儀廣泛應用于測量水果、飲料、果醬等糖度；醬類等調味料的濃度；各種食品的鹽度；海水的濃度；控制水溶性切割油、清洗液、各類工業藥品的濃度； 尿液比重、血清蛋白的測定.